Quand printemps rime avec fraises et rhubarbe

Pour une quatrième année d’affilée, je serai aux Pays-Bas en mai.

Ici, le printemps rime avec tulipes, mais aussi avec fraises et rhubarbe. Au marché, les étals de fraises peuvent difficilement être manqués, car ils sont littéralement PARTOUT! Et comme au Québec, le printemps est également la saison de la rhubarbe.

J’ai donc décidé d’adapter une de mes recettes de gâteau préféré, le renversé à l’ananas, pour faire honneur à ces deux fruits (peut-on vraiment parler de la rhubarbe comme d’un fruit, sachant que c’est une tige? Je me questionne vraiment, si quelqu’un a la réponse pour moi!). Et d’ici peu, vous aussi au Québec vous pourrez en faire l’essai! Faudra juste être assez patientEs pour attendre que les premières « fraîches » (hihi, fraises!) fassent leur apparition.

Renversé aux fraises et à la rhubarbe

Pour un moule de 8 ou 9 pouces (environ 22 cm) de diamètre, rond ou carré

Ingrédients

  • 3/4 de tasse de lait de soya
  • 1 cuillère à café de de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 de tasse + 2 cuillères à café d’huile de canola ou végétale
  • 1/4 + 1/4 de tasse de cassonade (ou sucanat)
  • 1 1/2 tasse de fraises et rhubarbe coupées en tranches +ou- fines
  • 1/4 de tasse de sucre blanc ou sucre de cane
  • 1/4 de tasse de banane en purée ou de compote de pomme
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine tout-usage (ou faire moitié moitié avec farine de blé entier)
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel

Méthode

  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Placer un papier parchemin dans un moule de 8-9′ pouces (environ 22 cm) de diamètre (rond ou carré). Dans une tasse, faire « coaguler » le lait en y mélangeant le vinaigre. Mettre de côté.
  3. Huiler le papier parchemin avec 2 cuillères à café d’huile. Répartir uniformément le premier quart de tasse de cassonade, puis disposer les tranches de fraises et rhubarbe en une seule couche. Mettre le moule de côté.
  4. Dans un large bol, mélanger le lait de soya (avec vinaigre), le 2e quart de cassonade, le reste d’huile (1/4 de tasse), le sucre blanc, la purée de banane et la vanille. Y tamiser la farine, la poudre à lever, la cannelle et le sel.
  5. Verser le mélanger à gâteau sur les fraises et la rhubarbe. Cuire 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte du centre sans mélange à gâteau.
  6. Laisser refroidir une dizaine de minutes, puis inverser le gâteau sur une assiette et retirer doucement le papier parchemin.

C’est juste une suggestion, mais servi encore chaud avec une belle grosse boule de crème glacée à la vanille (végane obviously!), c’est encore plus cochon!

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