Petite salade d’été : radicchio, tofu, blé et noix de Grenoble caramélisées

Sans être vraiment une recette, je vous propose aujourd’hui une combinaison d’ingrédients qui vont si bien ensemble! J’en ai fait une salade récemment et c’était définitivement un succès par chez nous!

Dans ma salade : 

  • épinards frais
  • radicchio, hâché grossièrement
  • Quelques tranches de betterave chiogga
  • grains de blé cuits (peut être remplacé par du farro, ou encore du quinoa ou du bulgur)
  • feto : tofu lacto fermenté comme celui-ci. Peut être remplacé par du tofu ferme trempé quelques heures dans de l’eau salée. Fait office de « feta »
  • figues fraîches, en quartiers
  • mûres
  • avocat
  • noix de Grenoble caramélisées (recette ci-dessous)
  • réduction balsamique

Pour les noix de Grenoble caramélisées au sirop d’érable : 

  • 100g de noix de Grenoble crues (un peu plus d’une tasse)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de sirop
  • une pincée de sel
  1. Dans une large poêle, faire fondre l’huile de coco et y griller les noix à feu moyen environ 5-7 min, jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et légèrement dorées.
  2. Ajouter le sirop d’érable et le sel, fermer le feu et mélanger rapidement pour bien enrober les noix.
  3. Transférer dans un bol et laisser refroidir avant de servir.

Comment servir la salade :

Répartir les grains de blé puis, en alternance, le radicchio et les épinards. À la main, déchiqueter des morceaux de feto (ou tofu salé). Garnir avec des morceaux de figues, des mûres et de l’avocat, ainsi que les noix de Grenoble caramélisées. Terminer avec un généreux drizzle de réduction balsamique.

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