Un risotto à la betterave, ou comment mettre une touche de couleur à l’hiver

L’hiver au Québec rime avec légumes racines, crucifères et allium (aka, nos amis les oignons, poireaux, échalotes, ail, etc.). Entre nous, disons qu’il y a plus sexy comme légumes, non? Somme toute, on finit souvent par s’en tanner. C’est alors qu’au plus creux de l’hiver, on commence à rêver de tomates juteuses, de fraises sucrées et…